Wat zit er allemaal bij mijn product?
- Een verpakte komboechaschijf met speciale opgietvloeistof om de cultuur fris te houden tijdens de verzending. Deze cultuur zal zich mettertijd verder ontwikkelen en groeien zodat u steeds meer komboecha kunt maken of komboecha cadeau kunt doen aan familie of vrienden.
- Gedetailleerde stap-voor-staphandleiding voor de bereiding en verzorging van komboecha. Meer informatie
- Enkele recepten met overheerlijke recepten op basis van komboecha.
- We beantwoorden al uw vragen over de cultuur op onze website.
- Als de cultuur u niet in goede staat bereikt, krijgt u een nieuwe.
- Sanitaire garantie en probiotische kwaliteit Meer informatie
Waarover gaat de verzorgingshandleiding?
Bij uw komboechaschijf wordt een verzorgingshandleiding en een receptenboek met eenvoudige maar overheerlijke recepten geleverd. In de handleiding worden de volgende thema’s behandeld:
- Hoe komboecha maken en trucs voor de fermentatie, tijden, stappen enz.
- Verschillende soorten thee die u kunt gebruiken om komboecha te bereiden.
- Hoe uw moedercultuur verzorgen en voeden.
- Veelgestelde vragen over komboecha.
Wat is komboecha? Komboecha maken is gemakkelijk, wij vertellen u hoe u te werk moet gaan
Wat is komboecha?
Komboecha is een drank die wordt verkregen door gesuikerde thee te laten fermenteren met bepaalde micro-organismen die in symbiose op de zogenaamde komboechaschijf leven. Veel mensen denken dat een komboechaschijf een schimmel is maar dat klopt niet. Een komboechaschijf is een gemeenschap van bacteriën en gisten die in symbiose leven. Sommige van deze bacteriën vormen de schijven die zo typerend zijn voor komboechaculturen. Deze schijven zijn het resultaat van de verwerking van verschillende voedingsstoffen in de door de bacteriën gefermenteerde vloeistof.
Vier eenvoudige stappen om thuis komboecha te maken
- Zet thee (respecteer de in de instructies aanbevolen hoeveelheid) en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Meng de thee met de aanbevolen hoeveelheid witte suiker. Meer informatie voor diabetici.
- Giet de startvloeistof die we u toestuurden in de gesuikerde thee en voeg de komboeschaschijf toe.
- Laat minstens 7 dagen rusten op kamertemperatuur. U mag de komboecha langer laten fermenteren. Hoe langer de fermentatie hoe zuurder de smaak.
- U kunt desgewenst een tweede fermentatie uitvoeren om de smaak te verbeteren. Hiervoor is minder suiker nodig. Als u een deel van de gefermenteerde thee opzijzet en samen met de komboechaschijf in verse, gesuikerde thee giet wordt de cyclus opnieuw gestart en kunt u opnieuw komboecha maken.
- Zet de komboecha in de koelkast en verleng de fermentatietijd als u even met de productie wilt stoppen. Al deze informatie en nuttige tips staan in de handleiding die we bij onze culturen voegen.
De technieken voor een optimale smaak, de antwoorden op veelgestelde vragen en andere informatie kunt u nalezen in onze verzorgingshandleiding die we bij al onze producten voegen.
Informatie voor diabetici
De suiker is een essentieel ingrediënt voor de komboecha omdat de belangrijkste micro-organismen van de komboecha suiker als voedingsmiddel gebruiken. Op lange termijn kunt u geen komboecha maken zonder suiker. Hoe langer de fermentatieperiode, hoe lager het suikergehalte. Het suikergehalte neemt vooral af vanaf de 7de fermentatiedag. Om het suikergehalte nog te verlagen zonder dat de komboecha te zuur wordt, kunt u de drank een tweede keer laten fermenteren. De komboecha zal echter altijd suiker blijven bevatten. Elke klant moet dus zelf zijn situatie beoordelen.
Vindt u onze culturen duur? Vergeet niet dat u met onze culturen veel geld kunt besparen
Ten gevolge van de eisen inzake opslag, transport en industriële productie is de probiotische kwaliteit van de kefir of komboecha die in de supermarkten wordt aangeboden veel lager dan die van huisgemaakte kefir of komboecha op basis van een traditionele cultuur. Bovendien zijn ook de kosten op middellange termijn voor de gebruiker veel lager. Een traditionele startcultuur kan u 20 tot 30 euro kosten maar zal onbeperkt kefir of komboecha produceren en zelfs groeien zodat u op termijn grote hoeveelheden kefir of komboecha kunt maken of een cultuur aan iemand cadeau kunt doen. De commerciële producten van lagere probiotische kwaliteit zullen veel duurder uitvallen als u regelmatig kefir of komboecha wilt drinken. In onderstaande tabel vergelijken we de verschillende commerciële opties met kefir of komboecha:
| Type | Herbruikbaar met behoud van de probiotische kwaliteit | Probiotische kwaliteit | Geschatte prijs | Totale prijskaartje als u 3 maanden lang 1/2 liter per dag (de aanbevolen hoeveelheid probiotica) drinkt |
Probiotische pillen. | Nee | Is afhankelijk van het merk en van het transport, de gekoelde opslag en de industriële productie.
Gemiddeld-Hoog
| € 2/capsule | € 120-240 afhankelijk van de exacte dosis. |
 
Kefir uit de supermarkt (Yaranza, Cantero de Létur, Mercadona enz.) | Nee | Is in grote mate afhankelijk van het transport, de correcte gekoelde opslag en de industriële productie. Gemiddeld-Laag | € 5/liter | 225€ |
 
Kefir in poedervorm, capsules of zakjes. | Nee | Is in grote mate afhankelijk van het transport, de correcte gekoelde opslag en de industriële productie. Gemiddeld-Laag | € 4/liter | 180€ + kosten van de melk. |
   
Traditionele moederculturen van kefir, komboecha en yoghurt van Kefiralia | Ja. De cultuur wordt zelfs groter zodat u uw familie of vrienden een stukje cadeau kunt doen | De drank wordt bijna onmiddellijk geconsumeerd, de ingrediënten worden door de klant gekozen en het product wordt niet industrieel verwerkt waardoor de gezonde micro-organismen in leven blijven. Zeer hoog | € 25/cultuur | € 25 startkost + kosten van de melk, of het water/de thee + de suiker in het geval van waterkefir of komboecha |
Uit de vergelijking blijkt dat een traditionele komboecha-, kefir- of yoghurtcultuur thuis ons een product van betere kwaliteit oplevert en ons veel geld bespaart.
Verzendmethode en bewaartijden
Verpakking en houdbaarheid
Onze producten worden verpakt en geëtiketteerd volgens de Spaanse en Europese richtlijnen. Onze producten worden geleverd door een koeriersdienst en worden in een speciale opgietvloeistof bewaard om ze fris te houden zodat de wekenlange opslag en het transport geen negatieve invloed hebben op de eindkwaliteit. De gedroogde culturen kunnen zelfs meerdere maanden worden bewaard. Het is dan ook weinig waarschijnlijk dat de cultuur tijdens de verzending schade oploopt. Mocht u echter vermoeden dat uw cultuur niet correct werkt, kunt u altijd een e-mail sturen naar contacto@kefiralia.es. We helpen u graag verder. Als we vaststellen dat de cultuur in slechte staat verkeert zullen we u kosteloos een nieuwe cultuur toesturen.
Houdbaarheidstabel
Deze tabel verwijst altijd naar door Kefiralia verpakte en voor opslag klaargemaakte producten en is indicatief. U moet altijd rekening houden met de vervaldatum op het etiket van het product.
| Product | Houdbaarheidsduur, bij kamertemperatuur | Houdbaarheidsduur, tussen 1 en 6 graden Celsius |
| Verse waterkefir | 14 dagen | 30 dagen |
| Verse melkkefir | 14 dagen | 30 dagen |
| Komboecha | 1 maand | 3 maanden |
| Gedroogde producten, moederdegen, kefir, yoghurt, tempé... | 6 maanden | Jaren |
Sanitaire garantie en probiotische kwaliteit
Kefiralia is een handelsmerk van het bedrijf Burumart Commerce S.L met btw-nr. B-75070599 en sanitair registratienummer 31.003004/SS voor de productie, verwerking en behandeling van enzymen. Om de probiotische werking van onze culturen te kunnen garanderen en optimaliseren voeren we regelmatig tests uit om de volgende factoren te meten:
- Het niveau van activiteit van de probiotische micro-organismen in de culturen om een doeltreffende kolonisatie in het spijsverteringskanaal te verzekeren.
- Het aantal kolonievormende eenheden om ons ervan te vergewissen dat er voldoende probiotische micro-organismen aanwezig zijn om de spijsverteringszuren te overleven.
- De aanwezigheid van bacteriën, schimmels en gisten die nodig zijn om de verschillende zones van het spijsverteringsapparaat te kunnen koloniseren.
Om de voedselveiligheid te borgen voeren we, in overeenstemming met de Europese wetgeving, ook tests uit om de aanwezigheid van onderstaande ziekteverwekkers te voorkomen:
- Coliforms (ISO 4831, ISO 4832)
- Escherihia coli (ISO 7251)
- Salmonella species (ISO 6579)
- Staphylococcus aureus (6888-1-3)
- Listeria monocytogenes (ISO 11290-1)
