Kefirbacteriën kopen: levende korrels voor thuis

Kefirbacteriën kopen betekent kiezen voor een levende cultuur, niet voor een kant-en-klare drank uit het koelvak. Met verse kefirkorrels fermenteer je thuis melk of suikerwater en kun je de cultuur, bij goede verzorging, steeds opnieuw gebruiken.

Melkkefir werkt met dierlijke melk bij kamertemperatuur; waterkefir gebruikt water, suiker, mineralen en gedroogd fruit. Je hebt weinig nodig: een schone pot, een niet-metalen zeef en de meegeleverde handleiding.

Waar kun je echte kefir kopen?

Echte kefir koop je als levende kefirkorrels: een gemeenschap van bacteriën en gisten die de fermentatie telkens opnieuw kan starten. Een kefirplantje kopen betekent dus eigenlijk kefirkorrels kopen; het is geen plantje, maar een natuurlijke korrelstructuur. Na het fermenteren zeef je de korrels, voeg je nieuwe melk of suikerwater toe en begint de volgende ronde. Bij een pauze kan de cultuur tijdelijk in de koelkast worden bewaard met passende voeding.

Kefir kopen bij een natuurwinkel of Turkse winkel?

Kefir kopen bij een natuurwinkel of Turkse winkel levert vaak een kant-en-klare drank, gefermenteerde zuivel of een droge starter op. Dat kan praktisch zijn, maar het is niet altijd hetzelfde als een actieve cultuur voor thuisfermentatie. Voor verse, herbruikbare kefir heb je levende korrels nodig. Een goed werkende cultuur ruikt friszuur, verandert de smaak duidelijk en laat bij melkkefir verdikking of wat suer zien. Komt een cultuur niet goed aan of lukt de start niet, dan helpt Kefiralia met advies of vervanging wanneer dat nodig is.

Veelgestelde vragen