Kombucha-thee kopen: levende SCOBY voor thuisfermentatie

Bij Kefiralia koop je geen kant-en-klare fles kombucha, maar een levende SCOBY met starterthee om thuis kombuchathee te fermenteren. Je gebruikt zwarte of groene thee en herhaalt de cyclus steeds opnieuw.

Zo ben je niet afhankelijk van kombucha uit het schap: je bepaalt zelf de thee, de zuurgraad, de tweede fermentatie en het moment waarop je drinkt.

Hoe werkt kombucha maken met een levende SCOBY?

Voor kombucha maken zet je zwarte of groene thee, voeg je suiker toe en laat je alles afkoelen tot kamertemperatuur. Daarna gaan de SCOBY en de starterthee erbij. De pot sluit je niet hermetisch af: papier of doek laat de cultuur ademen en houdt stof tegen. Kefiralia werkt met een rustige eerste fermentatie van ongeveer twee weken op een warme plek. Voor volgende rondes gebruik je een deel gefermenteerde thee met nieuwe gesuikerde thee.

Wat is het verschil met kombucha van AH of andere winkels?

Kombucha bij AH en andere supermarkten is meestal een kant-en-klare drank. Dat is handig als je direct iets wilt drinken, maar het blijft een eindproduct met een vaste smaak en beperkte inhoud. Met een SCOBY maak je thuis telkens nieuwe kombuchathee. Je kiest zelf zwarte of groene thee, laat de drank milder of zuurder worden en kunt later smaken toevoegen met sap, fruit of kruiden.

Waarom een kombucha zwam kopen in plaats van losse flessen?

Een kombucha zwam kopen betekent eigenlijk dat je een SCOBY koopt: geen paddenstoel, maar een levende gemeenschap van bacteriën en gisten. De cultuur vormt bij goede verzorging nieuwe lagen en kan lange tijd opnieuw gebruikt worden. Je hebt geen ervaring nodig, wel een schone glazen pot, thee, suiker en geduld. Ga je enkele dagen weg, dan kan de cultuur rustig in gefermenteerde thee blijven staan; die wordt vooral zuurder.

Veelgestelde vragen