SCOBY-zwam kopen: levende kombuchacultuur voor thuis
-
Komboecha Scoby
Normale prijs: € 32,90
Special Price € 23,95
-
Pack 40g Melkkefir Korrels / Plantje + Komboecha Scoby
Normale prijs: € 45,00
Special Price € 31,95
-
Pack 100g Waterkefir korrels / Plantje + Komboecha Scoby
Normale prijs: € 45,00
Special Price € 31,95
-
Aanbieding - Pack 3x Naar keuze - Kefir of Komboecha
Precio Habitual: € 55,98
Vanaf: € 36,95
-
Niet-metalen zeef voor kefir
Normale prijs: € 7,95
Special Price € 6,50
Bij Kefiralia vindt u een levende SCOBY-zwam voor kombucha, samen met gefermenteerde startthee. Daarmee fermenteert u thuis zoete thee tot kombucha, zonder afhankelijk te zijn van kant-en-klare flessen uit de winkel.
De cultuur is herbruikbaar bij goede verzorging. U bepaalt zelf de thee, de zuurtegraad, het moment van oogsten en de smaak van een eventuele tweede fermentatie.
SCOBY kopen of zelf een kombucha-SCOBY maken?
Een SCOBY maken kan, maar u hebt altijd een actieve kombuchacultuur en zure startthee nodig. Met alleen zoete thee ontstaat geen betrouwbare start. Een winkel zoals Ekoplaza of Holland and Barrett kan handig zijn voor kant-en-klare kombucha; voor doorlopend thuis brouwen is een levende SCOBY met startvloeistof praktischer. Gebruik afgekoelde zwarte of groene thee met suiker, dek af met een doek en laat de eerste fermentatie rustig verlopen rond een warme kamertemperatuur.
Hoe bewaart u een SCOBY of SCOBY hotel?
Een SCOBY bewaren doet u in voldoende goed gefermenteerde kombucha, zodat de cultuur zuur en beschermd blijft. Sluit een actieve pot niet hermetisch af; gebruik liever een doek of los deksel. Bij een pauze kan de cultuur langere tijd in dezelfde thee blijven staan. De vloeistof wordt dan erg zuur en is vooral geschikt als starter of kombucha-azijn. Een SCOBY hotel is een aparte pot met schijven en zure kombucha.
Veelgestelde vragen
Is een SCOBY een zwam?
Niet echt. In het Nederlands heet hij vaak kombuchazwam omdat hij op een gladde zwam of kwal lijkt, maar biologisch is het geen paddenstoel. Een SCOBY is een symbiotische cultuur van bacteriën en gisten. De zichtbare schijf is vooral een celluloseachtige laag waarin de cultuur leeft; de gefermenteerde vloeistof eromheen is minstens zo belangrijk.
Wat is een SCOBY kombucha zwam?
Een SCOBY kombucha zwam is de levende startcultuur waarmee u gezoete thee omzet in kombucha. SCOBY staat voor Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast. Tijdens de fermentatie zetten micro-organismen suiker en theecomponenten om in zuren, aroma’s en een lichte natuurlijke prikkel. Voor een stabiele start gebruikt u de schijf altijd samen met voldoende zure startthee.
Is mijn kombucha zwam nog goed?
Een gezonde kombucha zwam ruikt friszuur tot azijnachtig en ligt in zure vloeistof. Kleurverschillen, bruine slierten van gist, belletjes en een nieuwe dunne laag aan het oppervlak zijn normaal. Gooi de cultuur weg bij droge, pluizige plekken in wit, groen, rood of zwart, of bij een rotte geur. Proef niet bij twijfel.
Hoe ziet een kombucha zwam eruit?
Een kombucha zwam ziet er meestal uit als een glibberige, rubberachtige schijf in beige, crème of lichtbruin. Hij kan drijven, zinken of schuin hangen; dat zegt op zichzelf weinig over de werking. Na verloop van tijd vormt zich vaak een nieuwe laag aan de oppervlakte. Donkere slierten onder de schijf zijn meestal gistafzettingen en horen bij normale fermentatie.
