Biologische waterkefir maken: levende korrels kopen voor thuis

Met levende waterkefirkorrels maakt u thuis een frisse, licht bruisende drank op basis van water, suiker, dadels en eventueel citroen of gember. Voor biologische waterkefir kiest u zelf biologische ingrediënten; de cultuur zorgt voor de fermentatie.

De korrels zijn een levende gemeenschap van bacteriën en gisten. Ze zijn herbruikbaar, klaar voor gebruik en worden geleverd met duidelijke verzorgingsinstructies, zodat u niet afhankelijk bent van poederstarters, supermarktflessen of telkens opnieuw aankopen.

Waterkefir maken met biologische ingrediënten

Waterkefir maken begint met water met weinig chloor, suiker, een dadel, een snufje zeezout en eventueel citroen of gember. Gebruik biologische rietsuiker en biologische gedroogde vruchten wanneer u een biologische bereiding wilt. Laat de pot op kamertemperatuur fermenteren, buiten direct zonlicht, en zeef daarna de korrels met schoon, bij voorkeur niet-metalen materiaal. Voor meer prik kunt u de gezeefde drank kort hermetisch laten narijpen zonder de korrels.

Waterkefirkorrels kopen: waar let u op?

Bij waterkefirkorrels kopen is het verschil tussen een levende waterkefir starter en een poederstarter belangrijk. Levende korrels worden na elke bereiding gezeefd en opnieuw gevoed met vers suikerwater. Ze kunnen lang meegaan als u hygiënisch werkt, voldoende mineralen geeft en overfermentatie voorkomt. Een goede starter ruikt fris, verandert de smaak duidelijk van zoet naar lichtzuur en wordt geleverd met uitleg over suiker, fruit, temperatuur en pauzes.

Waterkefir bij AH, Ekoplaza of Holland & Barrett?

Waterkefir kopen bij AH, Ekoplaza of Holland & Barrett betekent meestal dat u kijkt naar kant-en-klare drank, poeder of een wisselend assortiment. Dat is niet hetzelfde als een levende cultuur waarmee u continu zelf kunt fermenteren. Met verse korrels bepaalt u zelf de ingrediënten, de zuurgraad en het koolzuur. Het is ook praktisch wanneer u minder afval wilt en op middellange termijn voordeliger wilt uitkomen dan met flessen.

Veelgestelde vragen