Kefirkorrels kopen: verse culturen om thuis kefir te maken

In deze categorie vindt u levende kefirkorrels voor melk- en waterkefir: traditionele culturen waarmee u thuis steeds opnieuw kunt fermenteren. U ontvangt een frisse cultuur klaar voor gebruik, met verzorgingsinstructies en recepten voor de eerste bereidingen.

Melkkefir maakt u met dierlijke melk; waterkefir met water, suiker en vaak wat gedroogd fruit. Het verschil met kant-en-klare kefir is dat de korrels de moedercultuur zijn: u bepaalt zelf de ingrediënten, de smaak en het fermentatiepunt.

Zijn kefirkorrels bij Jumbo, Holland en Barrett of Ekoplaza hetzelfde?

In winkels zoals Jumbo, Holland en Barrett of Ekoplaza vindt u vaak kant-en-klare kefir, kefirferment of poederstarters. Dat is praktisch, maar niet hetzelfde als een levende moedercultuur die u blijft hergebruiken. Verse kefirkorrels bestaan uit een complex samenspel van bacteriën en gisten en gaan na het zeven terug in nieuwe melk of vers suikerwater. Zo blijft u niet afhankelijk van telkens opnieuw kopen.

Waar let u op bij het kopen van melkkefirkorrels?

Goede melkkefirkorrels horen fris te ruiken, actief te fermenteren en na enkele bereidingen een herkenbaar friszure drank te geven. Voor melkkefir gebruikt u melk en een niet-metalen zeef; voor waterkefirkorrels gebruikt u suikerwater, mineralen en eventueel dadels, citroen of gember. U hebt geen ervaring of speciaal apparaat nodig. Bij een korte pauze kan de cultuur volgens de handleiding gekoeld worden bewaard.

Veelgestelde vragen