Wat zit er allemaal bij mijn product?
- Verse melkkefirkorrels waarmee u dagelijks 1L kefir kunt maken. Ze worden bewaard in een speciale opgietvloeistof om de cultuur fris te houden tijdens de verzending. Deze cultuur zal zich mettertijd verder ontwikkelen en groeien zodat u steeds meer kefir kunt maken of kefir cadeau kunt doen aan familie of vrienden.
- Gedetailleerde stap-voor-staphandleiding voor de bereiding en verzorging van kefir. Meer informatie
- Enkele recepten met overheerlijke recepten op basis van kefir.
- We beantwoorden al uw vragen over de cultuur op onze website.
- Als de cultuur u niet in goede staat bereikt, krijgt u een nieuwe.
- Sanitaire garantie en probiotische kwaliteit. Meer informatie
Waarover gaat de verzorgingshandleiding?
Bij uw kefircultuur wordt een verzorgingshandleiding en een receptenboek met eenvoudige maar overheerlijke recepten geleverd. In de handleiding worden de volgende thema’s behandeld:
- Hoe kefir maken en trucs voor de fermentatie, tijden, stappen enz.
- Hoe uw moedercultuur verzorgen en voeden.
- De verschillende soorten melk en plantaardige dranken die u kunt gebruiken (bijvoorbeeld koe-, geiten-, soja-, rijst-, amandelmelk enz.).
- Veelgestelde vragen over kefir.
Wat is kefir? Kefir maken is gemakkelijk, wij vertellen u hoe u te werk moet gaan
Wat is kefir?
Kefir is een drank op basis van gefermenteerde melk of gefermenteerd water die heel veel micro-organismen bevat die in symbiose in de zogenoemde kefirkorrels of kefirculturen leven. Veel mensen denken dat een kefircultuur een schimmel is maar dat klopt niet. Een kefircultuur is een gemeenschap van bacteriën en gisten die in symbiose leven. Kefir is één van de meest complexe voedingsmiddelen ter wereld. Sommige studies hebben tientallen verschillende micro-organismen geteld. Sommige van deze bacteriën vormen de korrels die zo typerend zijn voor kefirculturen. Deze korrels zijn het resultaat van de verwerking van verschillende voedingsstoffen in de door de bacteriën gefermenteerde vloeistof. Deze korrels zijn zeer kenmerkend voor de traditionele kefirculturen en zijn zeer verschillend van de zakjes en poedercapsules die in de supermarkten worden verkocht.
Drie eenvoudige stappen om thuis kefir te maken
- Doe de korrels bij de aanbevolen hoeveelheid melk in een niet-metalen pot en laat 24 tot 48 uur, op kamertemperatuur en buiten het bereik van zonnestralen rusten.
- Zodra de melk dikker wordt, scheidt u de melk van de korrels met behulp van een niet-metalen zeef. U kunt de gefermenteerde melk opdrinken, zoeter maken of met fruit mengen en in de koelkast bewaren.
- Als u de korrels opnieuw in melk laat weken wordt er een nieuwe fermentatiecyclus gestart.
- Zet de kefir in de koelkast om de fermentatietijd te verlengen als u even met de productie wilt stoppen. Al deze informatie en nuttige tips staan in de handleiding die we bij onze culturen voegen..
De technieken voor een optimale smaak, de antwoorden op veelgestelde vragen en de informatie over plantaardige dranken op basis van soja, amandelen of rijst, en de te gebruiken soorten melk kunt u nalezen in onze verzorgingshandleiding die we bij al onze producten voegen.
Soorten dierlijke melk en aanbevolen plantaardige dranken
- Warmtebehandeling: We raden u aan gepasteuriseerde melk te gebruiken. U mag UHT-melk gebruiken maar sommige melkmerken geven niet het gewenste, vaste resultaat. We raden u aan verschillende merken te testen.
- Vetpercentage: Het vetpercentage is niet zo belangrijk. U kunt volle, magere of halfvolle melk gebruiken. Hoe hoger het vetgehalte, hoe dikker de kefir. Vergeet echter niet dat ook de merk-vetcombinatie een invloed heeft op de dichtheid.
- Oorsprong van de melk: U kunt koe-, geiten- of schapenmelk gebruiken. Als u plantaardige dranken gebruikt op basis van soja, rijst, kokos, amandelen enz. moet u de speciale instructies volgen die in onze verzorgingshandleiding staan. Deze wordt bij het product gevoegd. U moet wel weten dat niet alle merken gelijk zijn en dat de samenstelling van de plantaardige dranken danig kan verschillen. De micro-organismen in kefir voeden zich met suikers. Als het suikergehalte van de drank zeer laag is, zullen de micro-organismen honger lijden en zal de fermentatie minder vlot verlopen.
Lactose-intolerantie
Veel van de micro-organismen in kefir voeden zich met lactose. Aan het einde van de fermentatie is het lactosegehalte bijgevolg zeer laag waardoor de drank geschikt is voor personen met een lichte of gemiddelde lactose-intolerantie en de symptomen tot een minimum worden beperkt. De lactose is echter niet helemaal uit de drank verdwenen. Personen met een ernstige lactose-intolerantie kunnen dus nog steeds met problemen te kampen krijgen. We raden onze klanten aan om hun tests zorgvuldig uit te voeren en hun tolerantie te evalueren. Als u helemaal geen zuivelproducten mag eten, is waterkefir een goed alternatief.
Vindt u onze culturen duur? Vergeet niet dat u met onze culturen veel geld kunt besparen
Ten gevolge van de eisen inzake opslag, transport en industriële productie is de probiotische kwaliteit van de kefir of komboecha die in de supermarkten wordt aangeboden veel lager dan die van huisgemaakte kefir of komboecha op basis van een traditionele cultuur. Bovendien zijn ook de kosten op middellange termijn voor de gebruiker veel lager. Een traditionele startcultuur kan u 20 tot 30 euro kosten maar zal onbeperkt kefir of komboecha produceren en zelfs groeien zodat u op termijn grote hoeveelheden kefir of komboecha kunt maken of een cultuur aan iemand cadeau kunt doen. De commerciële producten van lagere probiotische kwaliteit zullen veel duurder uitvallen als u regelmatig kefir of komboecha wilt drinken. In onderstaande tabel vergelijken we de verschillende commerciële opties met kefir of komboecha:
| Type | Herbruikbaar met behoud van de probiotische kwaliteit | Probiotische kwaliteit | Geschatte prijs | Totale prijskaartje als u 3 maanden lang 1/2 liter per dag (de aanbevolen hoeveelheid probiotica) drinkt |
Probiotische pillen. | Nee | Is afhankelijk van het merk en van het transport, de gekoelde opslag en de industriële productie.
Gemiddeld-Hoog
| € 2/capsule | € 120-240 afhankelijk van de exacte dosis. |
 
Kefir uit de supermarkt (Yaranza, Cantero de Létur, Mercadona enz.) | Nee | Is in grote mate afhankelijk van het transport, de correcte gekoelde opslag en de industriële productie. Gemiddeld-Laag | € 5/liter | 225€ |
 
Kefir in poedervorm, capsules of zakjes. | Nee | Is in grote mate afhankelijk van het transport, de correcte gekoelde opslag en de industriële productie. Gemiddeld-Laag | € 4/liter | 180€ + kosten van de melk. |
   
Traditionele moederculturen van kefir, komboecha en yoghurt van Kefiralia | Ja. De cultuur wordt zelfs groter zodat u uw familie of vrienden een stukje cadeau kunt doen | De drank wordt bijna onmiddellijk geconsumeerd, de ingrediënten worden door de klant gekozen en het product wordt niet industrieel verwerkt waardoor de gezonde micro-organismen in leven blijven. Zeer hoog | € 25/cultuur | € 25 startkost + kosten van de melk, of het water/de thee + de suiker in het geval van waterkefir of komboecha |
Uit de vergelijking blijkt dat een traditionele komboecha-, kefir- of yoghurtcultuur thuis ons een product van betere kwaliteit oplevert en ons veel geld bespaart.
Verzendmethode en bewaartijden
Verpakking en houdbaarheid
Onze producten worden verpakt en geëtiketteerd volgens de Spaanse en Europese richtlijnen. Onze producten worden geleverd door een koeriersdienst en worden in een speciale opgietvloeistof bewaard om ze fris te houden zodat de wekenlange opslag en het transport geen negatieve invloed hebben op de eindkwaliteit. De gedroogde culturen kunnen zelfs meerdere maanden worden bewaard. Het is dan ook weinig waarschijnlijk dat de cultuur tijdens de verzending schade oploopt. Mocht u echter vermoeden dat uw cultuur niet correct werkt, kunt u altijd een e-mail sturen naar contacto@kefiralia.es. We helpen u graag verder. Als we vaststellen dat de cultuur in slechte staat verkeert zullen we u kosteloos een nieuwe cultuur toesturen.
Houdbaarheidstabel
Deze tabel verwijst altijd naar door Kefiralia verpakte en voor opslag klaargemaakte producten en is indicatief. U moet altijd rekening houden met de vervaldatum op het etiket van het product.
| Product | Houdbaarheidsduur, bij kamertemperatuur | Houdbaarheidsduur, tussen 1 en 6 graden Celsius |
| Verse waterkefir | 14 dagen | 30 dagen |
| Verse melkkefir | 14 dagen | 30 dagen |
| Komboecha | 1 maand | 3 maanden |
| Gedroogde producten, moederdegen, kefir, yoghurt, tempé... | 6 maanden | Jaren |
Sanitaire garantie en probiotische kwaliteit
Kefiralia is een handelsmerk van het bedrijf Burumart Commerce S.L met btw-nr. B-75070599 en sanitair registratienummer 31.003004/SS voor de productie, verwerking en behandeling van enzymen. Om de probiotische werking van onze culturen te kunnen garanderen en optimaliseren voeren we regelmatig tests uit om de volgende factoren te meten:
- Het niveau van activiteit van de probiotische micro-organismen in de culturen om een doeltreffende kolonisatie in het spijsverteringskanaal te verzekeren.
- Het aantal kolonievormende eenheden om ons ervan te vergewissen dat er voldoende probiotische micro-organismen aanwezig zijn om de spijsverteringszuren te overleven.
- De aanwezigheid van bacteriën, schimmels en gisten die nodig zijn om de verschillende zones van het spijsverteringsapparaat te kunnen koloniseren.
Om de voedselveiligheid te borgen voeren we, in overeenstemming met de Europese wetgeving, ook tests uit om de aanwezigheid van onderstaande ziekteverwekkers te voorkomen:
- Coliforms (ISO 4831, ISO 4832)
- Escherihia coli (ISO 7251)
- Salmonella species (ISO 6579)
- Staphylococcus aureus (6888-1-3)
- Listeria monocytogenes (ISO 11290-1)
