Echte Griekse yoghurt maken met een herbruikbare cultuur
-
Griekse yoghurt, Traditioneel ferment
Normale prijs: € 15,90
Special Price € 12,95
-
Bulgaarse yoghurt, Traditioneel ferment
Normale prijs: € 15,90
Special Price € 12,95
-
Filmjolk yoghurt, Traditioneel ferment
Normale prijs: € 15,90
Special Price € 12,95
-
Viili yoghurt, Traditioneel ferment
Normale prijs: € 15,90
Special Price € 12,90
-
Matsoni yoghurt, Traditioneel ferment
Normale prijs: € 15,90
Special Price € 12,95
-
Aanbieding - Pack 3x Yoghurt
Precio Habitual: € 42,70
Vanaf: € 24,95
-
Aanbieding - Pack 5x Yoghurt
Precio Habitual: € 69,50
Vanaf: € 35,95
De cultuur boven deze tekst is bedoeld om thuis Griekse yoghurt te maken. Het is geen kant-en-klare beker yoghurt, maar een herbruikbare yoghurtcultuur: je fermenteert melk warm en bewaart telkens een deel van je verse yoghurt als starter voor de volgende bereiding.
Griekse yoghurt wordt pas echt compact door na de fermentatie wei uit te laten lekken. Zo bepaal je zelf de melk, de zuurtegraad en de dikte, zonder afhankelijk te zijn van yoghurt in Griekse stijl uit het supermarktschap.
Wat is echte Griekse yoghurt?
Echte Griekse yoghurt is yoghurt die na het fermenteren wordt uitgelekt. Door het verwijderen van wei blijft een dikkere, romigere yoghurt over. Dat verschilt van veel yoghurt in Griekse stijl, waarbij de textuur vooral door receptuur, vetpercentage of industriële verwerking wordt bepaald. Met een yoghurtcultuur van Kefiralia maak je eerst yoghurt bij warme fermentatie en laat je die daarna uitlekken tot de gewenste dikte.
Echte Griekse yoghurt bij AH, Lidl, Jumbo of ALDI
Bij AH, Lidl, Jumbo en ALDI wisselt het aanbod regelmatig. Soms gaat het om geïmporteerde Griekse yoghurt, soms om yoghurt in Griekse stijl. Merken als Dodoni en Fage worden vaak genoemd bij authentieke Griekse yoghurt; Dodoni Griekse yoghurt kan afhankelijk van het moment bij AH of Jumbo liggen, ook in varianten zoals 0% vet. Zelf maken is constanter: je gebruikt één cultuur opnieuw en stuurt smaak en textuur zelf.
Veelgestelde vragen
Welke supermarkt verkoopt echte Griekse yoghurt?
Dat verschilt per filiaal en periode. Kijk niet alleen naar de voorkant van de verpakking, maar naar herkomst, ingrediënten en productnaam. Een korte lijst met melk, room en yoghurtculturen is duidelijker dan een product met veel correcties voor textuur. Voor een vaste routine is zelf maken praktischer: de cultuur blijft bruikbaar voor volgende fermentaties.
Heeft de Lidl echte Griekse yoghurt?
Lidl kan zowel echte Griekse yoghurt als yoghurt in Griekse stijl verkopen, afhankelijk van het assortiment. Controleer daarom altijd het etiket: herkomst, ingrediënten, vetpercentage en benaming geven meer informatie dan de uitstraling van de verpakking. Wie niet afhankelijk wil zijn van wisselende schappen, maakt Griekse yoghurt thuis met melk en een herbruikbare cultuur.
Wat is de beste echte Griekse yoghurt?
De beste keuze hangt af van het gebruik. Voor direct eten telt vooral smaak en ingrediëntenlijst. Voor tzatziki, ontbijt met honing of sauzen is een dikke, goed uitgelekte yoghurt handig. Voor regelmatig gebruik is een thuiscultuur interessant: je maakt verse yoghurt, laat die uitlekken tot jouw gewenste dikte en bewaart een deel als starter.
Griekse yoghurt of kwark: wat past beter?
Kwark is meestal frisser en steviger, terwijl Griekse yoghurt romiger en zachter is door fermentatie en uitlekken. Voor sauzen, dips en ontbijt voelt Griekse yoghurt vaak smeuïger aan. Voor een neutrale, zeer dikke basis kan kwark praktischer zijn. Met een yoghurtcultuur maak je zelf een uitgelekte yoghurt die qua dikte dicht bij kwark kan komen.
