Yoghurt starter kopen voor zelfgemaakte yoghurt

Met een yoghurt startercultuur van Kefiralia maak je thuis yoghurt van melk en levende bacterieculturen. Je kiest tussen thermofiele culturen, zoals Bulgaarse en Griekse yoghurt, en mesofiele yoghurt culturen, zoals Filmjölk, Matsoni en Viili.

De culturen zijn bedoeld voor hergebruik: houd een schone portie naturel yoghurt apart als moederportie en start daarmee de volgende fermentatie. Zo maak je verse yoghurt zonder telkens opnieuw een industrieel product te kopen.

Yoghurt starter kopen: supermarkt of herbruikbare cultuur?

Een yoghurt starter van AH, Jumbo, Holland and Barrett of Ekoplaza is vaak gericht op gemak per aankoop. Een herbruikbare yoghurt startercultuur werkt anders: je bewaart een deel van je vorige, ongezoete yoghurt en gebruikt dat als basis voor de volgende batch. Dat vraagt schoner werken, maar geeft meer controle over smaak, dikte en routine. Voor Kefiralia-culturen gebruik je dierlijke melk; plantaardige alternatieven vallen niet onder deze yoghurtlijn.

Griekse yoghurt starter en yoghurt starter maken

Een Griekse yoghurt starter is geen kant-en-klare Griekse yoghurt, maar een cultuur waarmee je yoghurt fermenteert. De dikke structuur ontstaat vooral door de yoghurt na de fermentatie te laten uitlekken, zodat een deel van de wei verdwijnt. Wie een Griekse yoghurt cultuur wil kopen, kiest dus voor de juiste starter én voor het uitlekken achteraf. Een yoghurt starter maken doe je daarna door een schone moederportie apart te houden; invriezen is niet de normale onderhoudsroutine.

Veelgestelde vragen